Диета при панкреатите

Панкреатит – это заболевание, которое сопровождается болью, и при котором поражается поджелудочная железа. Так как ферменты поджелудочной железы способствуют правильному перевариванию белков, углеводов и жиров в кишечнике, а гормоны, которые выделяет поджелудочная железа (такие как инсулин и др) поддерживают в норме уровень глюкозы в крови. Возникнуть панкреатит может внезапно из-за закупорки протока поджелудочной, инфекции, из-за закупорки желчного пузыря, гельминтоза, травмы, аллергии или отравления. При панкреатите поджелудочная железа подвергается атаке своих же ферментов, которые ведут себя агрессивно по отношению к ней и ко всему окружающему. Из-за такой ситуации возникает рвота, острая боль в желудке, нарушения стула, вплоть до обморока. Поэтому, чем раньше приступить к лечению этого заболевания, тем выше вероятность полного выздоровления. Основным элементом лечения панкреатита является диета при панкреатите.

Диета при панкреатите. Что же она из себя представляет?

Первые пару дней диеты при панкреатите придётся голодать. Потом полностью, и лучше на всю оставшуюся жизнь, исключить из своего ежедневного рациона жареную, острую, жирную пищу, алкоголь, кислые соки, крепкие бульоны, различные специи, такие как чеснок, лук, хрен, уксус и горчица, копчёные продукты. Сама диета при панкреатите непосредственно начинается с 4 дня после голодания. Есть можно маленькими порциями не менее пяти – шести раз в день. В первое время это может быть свежий нежирный творога, неострый сыр, некоторые сорта рыбы и мяса. Ограничить себя необходимо в сладком и в углеводистых продуктах в общем. Еду следует употреблять исключительно в тёплом виде. В соответствии с диетой при панкреатите как раз происходит постепенное восстановление поджелудочной железы.

Детская диета при панкреатите

Кормить ребенка, больного панкреатитом необходимо часто – не менее шести раз в день. Пища при этом должна быть теплой, а порции небольшими. Не стоит уговаривать ребенка съесть больше того, что он может. Объем белковых блюд для ребёнка, который придерживается диеты при панкреатите, должен быть таким же самым, как и для взрослого человека.

Допустимая пища диеты при панкреатите

При хроническом панкреатите особенно важно придерживаться диеты при панкреатите во избежание обострения заболевания. Допустимую пищу лучше всего готовить на пару или запекать в духовке. Употреблять можно лишь некоторые продукты – сухари либо белый подсушенный хлеб или, крупяные и овощные (без капусты) супы, телятину, нежирную говядину, индейку, куры и крольчатину в виде кнелей, суфле и фрикаделек; рыба также должна быть нежирной – разрешается судак, треска, лещ, щука, сазан, навага на пару или просто отварная; из молочных продуктов разрешаются только некислые - простокваша, кефир, неострый сыр (ярославский, голландский и др.), некислый творог; в уже готовые блюда можно добавлять растительное и сливочное масло; уместны различные крупы, в фаворе гречневая и овсяная в виде каш, отварные лапша и вермишель; овощи, такие как тыква, морковь, кабачки, свекла, цветная капуста и картофель, также должны быть в протёртом и отварном виде. Из фруктового разнообразия разрешаются сладкие печеные яблоки без кожуры, компоты, желе, сухофрукты, некислые соки и фруктово – ягодные подливы.

Список запрещенных продуктов диеты при панкреатите

Далее стоит привести список продуктов, на которые наложен запрет. Это сдобное тесто, свежий хлеб, любые жирные сорта птицы, мяса, рыбы, колбасы, копчености, острые сыры, мясные, куриные, грибные и рыбные бульоны, борщ, щи, жирная сметана, яйца, свиной и бараний жир, бобовые, белокочанная капуста, редька, редис, щавель и шпинат, любые кислые фрукты и соки из них, соленья, сладости, маринады, перец, пряности и абсолютно все жареные блюда.